เจอเหมือนกันมั้ย? ปัญหาของผู้ประกอบการอาหาร

ในการประกอบธุรกิจด้านต่างๆ ย่อมจะพบเจอปัญหาและข้อจำกัดต่างๆ เสมอ ในธุรกิจอาหารก็เช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นปัญหาการผลิต การตลาด การจัดการ และการขนส่ง เรามาดูรายละเอียดกันครับ

การพึ่งพาปัจจัยภายนอก

ปัจจุบันมีซัพพลายเออร์จำนวนมากครับ ที่ประกอบธุรกิจแบบที่ต้องพึ่งพาปัจจัยภายนอก ไม่ว่าจะเป็นการส่งออก ไปขายต่างประเทศ พอเวลาเศรฐกิจของประเทศคู่ค้าต่างๆ มีปัญหา หรือมีการเปลี่ยนกฎเกณฑ์การค้า ก็ทำให้ผลผลิตจำนวนมากไม่มีตลาดรองรับ หรือแม้แต่การขายผ่านตัวกลางหลายทอดนั้นราคาก็ถูกกดให้ต่ำมากเกินไป

การขยายช่องทางการจัดจำหน่าย

ผู้ประกอบการด้านอาหารหลายรายต้องการหาช่องทางใหม่ๆในการกระจายความเสี่ยงด้วยการขายตรงเข้าสู่กลุ่มลูกค้าปลายน้ำมากขึ้น แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายครับ เพราะยิ่งปลายน้ำ ลูกค้ายิ่งกระจัดกระจายส่งผลให้ต้นทุนการดำเนินการสูงตามไปด้วย โดยเฉพาะการหาลูกค้าและการขนส่ง ทำให้ผู้ประกอบการบางราย ก็ไม่สามารถจะทำได้ หรือแม้แต่ซัพพลายเออร์ที่สนใจและต้องการขายผ่านช่องทาง e-commerce แต่พบปัญหา ในการพัฒนาโปรแกรมหรือซอฟแวร์ให้มีประสิทธิภาพ รวมถึงความน่าสนใจของ e-commerce ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ความหลาหลายของสินค้า จึงเป็นการยากที่แต่ละบริษัทจะสร้างช่องทางออนไลน์ของตัวเอง

การขนส่ง

เรื่องของการขนส่งและส่งมอบสินค้าจากผู้ประกอบการสู่ลูกค้าก็เป็นอีกส่วนสำคัญในธุรกิจอาหารครับ โดยเฉพาะอาหารสด หรือ แช่แข็ง ที่ต้องมีการควบคุมอุณหภูมิในการขนส่ง ซึ่งการขนส่งเหล่านี้มีต้นทุนที่สูง จึงต้องมีการคำนวณให้คุ้มค่ากับต้นทุน แล้วการขนส่งอาหารสดนั้น ยังมีปัจจัยเรื่องการรักษาสภาพของสินค้า ซึ่งก็ต้องมีความรู้ในการจัดการ รวมถึงวิธีการก็ต้องมีประสิทธิภาพ

ความยุ่งยากในการจัดการระบบการซื้อขาย

ผู้ประกอบการต้องมีระบบการจัดการการซื้อขายที่ดีและมีประสิทธิภาพเพื่อให้ข้อมูลการซื้อขายถูกต้อง รวดเร็ว และตรวจสอบได้ โดยส่วนใหญ่การซื้อโปรแกรมการจัดการเหล่านี้จะมีราคาแพงและไม่เจาะจงแต่ละประเภทธุรกิจ ซึ่งถ้าต้องการให้เจาะจง ก็ต้องสร้างโปรแกรมขึ้นมาใหม่ ซึ่งมีราคาสูงมาก ดังนั้นผู้ประกอบการขนาดเล็กจึงไม่สามารถทำได้ สำหรับผู้ประกอบการขนาดเล็ก จึงยังต้องประสบปัญหาความยุ่งยากการจัดการระบบซื้อขายอยู่ เพราะต้องทำงานแบบอาศัยคนและกระดาษ ปากกา ซึ่งทำให้เสียเวลาและเกิดความผิดพลาดได้ง่าย

ความยากในการจัดหาวัตถุดิบ

ในธุรกิจอาหาร วัตถุดิบล้วนเป็นปัจจัยสำคัญ และมีความยากในการบริหารจัดการ เพราะส่วนใหญ่เป็นผลผลิตทางเกษตรที่คาดคะเนได้ยาก เนื่องจากมีปัจจัยที่ควบคุมไม่ได้สูง ดังนั้นเมื่อเกิดช่วง ‘ของขาด’ ผู้ประกอบการก็ต่างต้องคุมขมับ เพราะด้วยเรื่องราคาและหาของไม่ได้ ดังนั้นการมีแหล่งสินค้าเกษตรในมือที่หลากหลายจึงเป็นเรื่องสำคัญของผู้ประกอบการอาหาร

ราคาและจำนวนขั้นต่ำในการสั่งซื้อ

ในการสั่งซื้อสินค้า/วัตถุดิบแต่ละครั้ง ส่วนใหญ่ต้องสั่งตามจำนวนขั้นต่ำ เพื่อให้ได้ราคาที่ถูก แต่ผู้ประกอบการขนาดเล็ก อาจไม่สามารถซื้อสินค้าตามจำนวนนั้นได้ จึงต้องยอมซื้อวัตถุดิบจากช่องทางขายปลีก ซึ่งมีราคาสูงขึ้น ทำให้ต้นทุนในการประกอบการสูงตามไปด้วย

คุณล่ะครับ ประสบกับปัญหาเหล่านี้หรือเปล่า ถ้าคุณมีปัญหาที่นอกเหนือจากนี้ แชร์มาเล่าให้เราฟังบ้างนะครับ คอมเม้นใต้โพสนี้เลยครับ

ไม่ต้องลังเลครับ แชร์ปัญหาของธุรกิจคุณที่นี่เลยครับ