เรื่องไข่ๆ

“ไข่” นั้นถือเป็นอาหารพื้นฐานหลักของมวลมนุษยชาติเลยก็ว่าได้ใช่มั้ยละครับ ไม่ว่าจะชนชาติไหน ก็ล้วนแล้วแต่รับประทานไข่กันทั้งนั้น อย่างคนญี่ปุ่นนั้น รับประทานไข่ถึง 340 ฟองต่อคนต่อปีเลยล่ะครับ ในขณะที่ประเทศไทยนั้น รับประทานคนละกว่า 200 ฟองต่อคนต่อปี

ก็เพราะว่า ไข่นั้นมีประโยชน์ในเชิงโภชนาการ มีคุณค่าทางสารอาหารมากมาย ตามที่สำนักโภชนาการ กรมอนามัยได้เผยแพร่ไว้ คือ “ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 50 กรัม ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี โปรตีน 7 กรัม ซึ่ง FAO ได้จัดว่าเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพดีที่สุด มีค่า Biological Value เป็น 100 ซึ่งหมายความว่าเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ มีประสิทธิภาพในการดูดซึม สูงกว่าโปรตีนชนิดอื่น มีไขมัน 6 กรัม และยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี1, บี2, บี3, บี6 และ บี12 ธาตุเหล็ก lecithin เป็นต้น” แถมราคาก็ไม่ได้สูงเกินไป รับประทานง่ายอีกด้วยครับ หรืออย่างข้อมูลจาก Egg Nutrition Center ก็ระบุไว้เช่นเดียวกัน

ไข่ไก่ออร์แกนิค

นอกจากนั้น ในปัจจุบันการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีที่มาแบบออร์แกนิคนั้นก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ไข่ไก่ก็เช่นกัน “ไข่ไก่ออร์แกนิค คือ ไข่ไก่ที่ปลอดสาร โดยที่ปลอดสารตั้งแต่อาหารที่ไก่กิน จะต้องไม่มีสารเคมี อาหารที่แม่ไก่กินเข้าไปทั้งหมดต้องปลอดสารตั้งแต่ต้นทาง เป็นธรรมชาติ ใช้สมุนไพร เป็นส่วนผสมที่เป็นออร์แกนิค” คุณธนาวุฑ เอื้อละพันธ์ รองประธานกลุ่มบริษัท อัครา กรุ๊ป จำกัด ได้ให้สัมภาษณ์กับเรา

ทำไมต้องออร์แกนิค

“ผู้บริโภคควรจะต้องมีความเข้าใจในสิ่งที่เอาเข้าไปในร่างกาย ว่ามันดีต่อเราแค่ไหน คุณภาพเป็นยังไง แล้วก้เลือกสรร หาของที่ดี ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ต่อไปคนก็คงจะเข้าใจมากขึ้นว่า เวลาที่เรากินยาแก้อักเสบ ยาฆ่าเชื้อ แล้วมันไม่หาย เพราะเชื้อมันดื้อยา มันมาจากอาหารที่เรากิน” คุณธนาวุฑ กล่าวเพิ่มเติมกับเรา

ไข่ออร์แกนิคนั้น มีประโยชน์ต่อสุขภาพตรงที่ไม่มียาฆ่าแมลง ยาปฏิชีวนะ หรือสารเคมีตกค้าง และด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ตามที่ Organic Facts ได้ระบุไว้ดังนี้ครับ

1. หัวใจแข็งแรง ไม่ใช่แค่ไข่ออร์แกนิค แต่ไข่ทั่วไปก็เป็นศูนย์รวมของคลอเรสเตอรอลที่เป็นไขมันดี หรือ HDL ซึ่ง HDL นี้เองจะช่วยลดระดับ LDL อันเป็นไขมันเลวในร่างกาย ที่เป็นหนึ่งในสาเหตุของเส้นเลือดอุดตัน หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดหัวใจ
2. ลดนำ้หนัก เพราะไข่ไก่เป็นแหล่งรวมของโปรตีน ให้พลังงาน ทำให้ผู้บริโภคสามารถลดความหิวลงไปได้
3. ความจำของสมอง ในไข่ไก่มีโคลีนสูงที่ช่วยในเรื่องของความทรงจำ
4. สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการถูกทำลายของเซลล์ ช่วยป้องกันโรคเรื้อรังอย่างมะเร็ง และโรคหัวใจ

ฟาร์มไข่ไก่ออร์แกนิค

อย่างที่เกริ่นไปตอนต้นครับ เราได้ความรู้จากคุณธนาวุฑ ว่าฟาร์มไข่ไก่ออร์แกนิคนั้น ความยากก็คือ การหาวัตถุดิบออร์แกนิคให้แม่ไก่กิน แม้ว่าปกติทางฟาร์มอัคราจะไม่ได้ใช้ Anti-Biotic หรือยาปฏิชีวนะกับแม่ไก่อยู่แล้ว แต่สิ่งที่เป็นอาหารสำหรับแม่ไก่นั้น ได้ถูกให้ความสำคัญเป็นพิเศษ นอกจากการเป็นอาหารสัตว์แล้ว ทางฟาร์มอัครายังคำนึงถึงการช่วยชุมชนแวดล้อม ที่ผลิตวัตถุดิบสำหรับอาหารสัตว์ออร์แกนิคด้วยครับ โดยรณรงค์ให้พื้นที่รอบๆ ฟาร์มปลูกข้าว ปลูกข้าวโพดแบบออร์แกนิค แล้วทางฟาร์มก็รับซื้อกลับมาเป็นอาหารสัตว์ เป็นการกลับคืนให้กับสังคมบริเวณรอบๆ อีกด้วยครับ ทำให้ชุมชนเหล่านั้น มีงานทำเพิ่มมากขึ้น ผู้บริโภคปลายทางเองก็ได้รับประโยชน์ในแง่ของสุขภาพด้วย