เปิดลายแทง ร้านอาหารไทยแท้ ต้นตำรับความแซ่บ เด็ด เผ็ด จัดจ้านบนห้างเอ็มควอเทียร์

เปิดประตูสู่ความอร่อยของรสชาติอาหารที่เน้นการคัดสรรคุณภาพวัตถุดิบที่ต้องสดทุกวันเป็นหัวใจสำคัญ ในพื้นที่ใจกลางกรุงฯ อย่างเอ็มควอเทียร์นั้น มีร้านไหนบ้างนั้น ตามลายแทงเลยจ้า คาเฟ่ ชิลลี่(Cafe Chilli) ร้านอาหารอีสานใจกลางห้างหรู ถูกตกแต่งในสไตล์วิเทจตามคอนเซ็ป “อาหารอีสานคือศิลปะชั้นสูง” เมนูอาหารอีสานแท้รสชาติเข้มข้น ที่เน้นการคัดสรรวัตถุดิบทุกชนิดในเมนูอาหาร พืชผักต่างๆ ที่เลือกมาแล้วล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากประโยชน์จากวัตถุดิบที่ดีแล้ว แน่นอนต้องมาพร้อมกับรสชาติ อาหารที่อร่อย เข้มข้น จัดจ้านแบบอีสานดั้งเดิม ที่ชิลลี่ คาเฟ่ ไฮไลท์คือ การเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดีของท้องถิ่น ที่เมื่อชิมแล้วทำให้รู้เลยว่า นี่แหละกลิ่นอายของอีสานจริงๆ จนอร่อยถูกปากกันนักต่อนักแล้ว มีเมนูที่หลากหลายแบ่งออกเป็นประเภทซุป เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง Read More …

จาก 200 สู่ 2,000 กับการเติบโตของเฟรชเก็ต

จาก 200 สู่ 2,000… 1 ปี กับการเติบโตของเฟรชเก็ต หลังจาก Beta version ที่ได้ Launch ตลาดสดออนไลน์สำหรับร้านอาหาร ออกไปในช่วงที่อยู่ใน Bootcamp ของ DTAC Accelerate เฟรชเก็ตสามารถเรียกความสนใจจาก Prospect User ได้ถึง 600 รายภายใน 48 ชั่วโมง และในปีเดียวกันหลังจากนั้น ระหว่างที่เฟรชเก็ตพัฒนาให้แพลตฟอร์ม สามารถใช้ซื้อขายของสดสำหรับร้านอาหารได้จริง ก็มี Read More …

วัตถุดิบอาหารกับร้านคาเฟ่

“ขายอะไรดีในร้านกาแฟ?” เป็นคำถามที่ถูกถามบ่อยมากจากคนทำธุรกิจร้านคาเฟ่ เพราะด้วยความไม่ถนัดเรื่องเมนูอาหาร เรื่องการปรุงอาหาร เรื่องวัตถุดิบอาหาร จนบางทีกลายเป็นอุปสรรคไปซะอย่างงั้น ซึ่งในฐานะที่เฟรชเก็ต เป็นตลาดสดออนไลน์สำหรับร้านอาหาร ก็พอจะมีข้อมูลจากที่ได้สังเกตการณ์มา เลยสรุปมาประมาณนี้ครับ เทรนด์ที่น่าจับตา ทุกวันนี้เราคงเห็นธุรกิจร้านกาแฟหรือร้านคาเฟ่ค่อยๆ มีการเปลี่ยนแปลงไป จากที่เราได้สังเกตการณ์ดูก็จะเห็นว่า เทรนด์ของร้านกาแฟนั้นพัฒนาไปใน 2 มุม คือ เชิงลึก เป็นการเปลี่ยนแปลงที่มีการพัฒนาไปในแบบเชี่ยวชาญชำนาญเฉพาะด้านมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการมีแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟชัดเจน หรือวิธีการพิเศษที่ต่างไปจากการเสิร์ฟกาแฟแบบเดิม เช่น กาแฟ Cold Brew, Nitro Cold Brew เป็นต้น Read More …

Restaurant Supplies Ecosystem ในซานฟรานซิสโก

ซัพพลายเออร์คือใคร จากที่พวกเรา ทีมเฟรชเก็ต มีโอกาสได้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารไทยในเมืองซานฟรานก็พบว่า Ecosystem ของการสั่งซื้อวัตถุดิบระหว่างร้านอาหารและซัพพลายเออร์ในซานฟรานซิสโกนั้น ไม่ต่างจากเมืองไทยมาก สำหรับร้านอาหารที่ มีขนาดใหญ่ ก็มักจะมีซัพพลายเออร์วิ่งเข้าหา เพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์และสินค้าต่างๆ โดยการนำเอาตัวอย่างมาให้ดู พร้อมนามบัตร และแคตตาล็อกสินค้า ซึ่งปัจจุบันก็มีการสั่งผ่าน Sysco ที่เป็นเหมือนคนกลาง มีผลิตภัณฑ์เป็นร้อยๆ อย่าง ในขณะที่ร้านอาหารไทยขนาดเล็ก ก็จะมีหลายวิธีการในการเลือกสรรเอาวัตถุดิบเข้าร้านอาหารของตน ไม่ว่าจะเป็นการซื้อจาก Safeway , Wholefood , Restaurant Depot หรือแม้กระทั่งซัพพลายเออร์ที่เป็นร้านจีน หรือร้านค้าใน Read More …

ต่อรองราคาด้วยเฟรชเก็ต

ต่อรองราคาให้ต้นทุนร้านอาหารคุณลดลงด้วยเฟรชเก็ตกับการขอราคาใหม่ Request for Quotation (RFQ)

สำหรับร้านอาหารที่มีการซื้อวัตถุดิบในเฟรชเก็ต สามารถที่จะใช้ฟังก์ชั่นในการขอใบเสนอราคา ในการที่จะให้ซัพพลายเออร์นำเสนอราคาที่ถูกลง สำหรับวัตถุดิบรายการที่มีการซื้อในปริมาณที่มาก เพียงพอตามที่ซัพพลายเออร์ได้กำหนดไว้ว่าต้องมีจำนวนขั้นต่ำเท่าไหร่หากต้องการต่อรองราคา โดยวิธีการก็คือ เมื่อร้านอาหารเลือกสินค้าได้ตามที่ต้องการแล้ว รายการสินค้าจะเข้าไปอยู่ในตะกร้า เมื่อเปิดเข้าไปดูในตะกร้าจะเห็นรายละเอียดรายการสินค้า ซึ่งแต่ละรายการ หากซัพพลายเออร์เปิดให้สามารถมีการต่อรองราคาได้ ก็จะมีแสดงให้เห็นในรายการสินค้านั้นๆ ว่า “ต่อรองราคาได้ถ้าสั่งอย่างน้อย…(จำนวนหรือปริมาณ)…” เมื่อร้านอาหารกรอกจำนวนไม่น้อยกว่าที่ซัพพลายเออร์กำหนดไว้ ปุ่ม “ขอราคาใหม่” ก็จะขึ้นมาให้ร้านอาหารสามารถกดได้ครับ หลังจากกดปุ่ม “ขอราคาใหม่” แล้ว ระบบก็จะสร้างใบขอราคาขึ้นมาเพื่อให้ร้านอาหารส่งไปให้ซัพพลายเออร์ เมื่อซัพพลายเออร์ได้รับใบขอราคาแล้ว ก็จะพิจารณาแล้วส่งใบเสนอราคากลับมา หากเป็นที่พอใจแล้ว ก็สามารถทำรายการซื้อต่อไปได้ แต่หากราคายังไม่เป็นที่พอใจ ก็สามารถต่อรองได้โดยพิมพ์แจ้งให้ซัพพลายเออร์ทราบในช่อง “สนทนา/ต่อรองราคา” ด้านล่างใบเสนอราคาได้เลยครับ Read More …