เปิดลายแทง ร้านอาหารไทยแท้ ต้นตำรับความแซ่บ เด็ด เผ็ด จัดจ้านบนห้างเอ็มควอเทียร์

เปิดประตูสู่ความอร่อยของรสชาติอาหารที่เน้นการคัดสรรคุณภาพวัตถุดิบที่ต้องสดทุกวันเป็นหัวใจสำคัญ ในพื้นที่ใจกลางกรุงฯ อย่างเอ็มควอเทียร์นั้น มีร้านไหนบ้างนั้น ตามลายแทงเลยจ้า คาเฟ่ ชิลลี่(Cafe Chilli) ร้านอาหารอีสานใจกลางห้างหรู ถูกตกแต่งในสไตล์วิเทจตามคอนเซ็ป “อาหารอีสานคือศิลปะชั้นสูง” เมนูอาหารอีสานแท้รสชาติเข้มข้น ที่เน้นการคัดสรรวัตถุดิบทุกชนิดในเมนูอาหาร พืชผักต่างๆ ที่เลือกมาแล้วล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากประโยชน์จากวัตถุดิบที่ดีแล้ว แน่นอนต้องมาพร้อมกับรสชาติ อาหารที่อร่อย เข้มข้น จัดจ้านแบบอีสานดั้งเดิม ที่ชิลลี่ คาเฟ่ ไฮไลท์คือ การเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดีของท้องถิ่น ที่เมื่อชิมแล้วทำให้รู้เลยว่า นี่แหละกลิ่นอายของอีสานจริงๆ จนอร่อยถูกปากกันนักต่อนักแล้ว มีเมนูที่หลากหลายแบ่งออกเป็นประเภทซุป เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง Read More …

วัตถุดิบอาหารกับร้านคาเฟ่

“ขายอะไรดีในร้านกาแฟ?” เป็นคำถามที่ถูกถามบ่อยมากจากคนทำธุรกิจร้านคาเฟ่ เพราะด้วยความไม่ถนัดเรื่องเมนูอาหาร เรื่องการปรุงอาหาร เรื่องวัตถุดิบอาหาร จนบางทีกลายเป็นอุปสรรคไปซะอย่างงั้น ซึ่งในฐานะที่เฟรชเก็ต เป็นตลาดสดออนไลน์สำหรับร้านอาหาร ก็พอจะมีข้อมูลจากที่ได้สังเกตการณ์มา เลยสรุปมาประมาณนี้ครับ เทรนด์ที่น่าจับตา ทุกวันนี้เราคงเห็นธุรกิจร้านกาแฟหรือร้านคาเฟ่ค่อยๆ มีการเปลี่ยนแปลงไป จากที่เราได้สังเกตการณ์ดูก็จะเห็นว่า เทรนด์ของร้านกาแฟนั้นพัฒนาไปใน 2 มุม คือ เชิงลึก เป็นการเปลี่ยนแปลงที่มีการพัฒนาไปในแบบเชี่ยวชาญชำนาญเฉพาะด้านมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการมีแหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟชัดเจน หรือวิธีการพิเศษที่ต่างไปจากการเสิร์ฟกาแฟแบบเดิม เช่น กาแฟ Cold Brew, Nitro Cold Brew เป็นต้น Read More …

หมูดำคุโรบูตะ

แม้ว่าหมูดำคุโรบูตะนั้น โด่งดังมากในประเทศญี่ปุ่น แต่แท้จริงแล้วหมูดำถูกค้นพบที่เมือง Berkshire County ประเทศอังกฤษเมื่อ 300 ปีมาแล้ว จึงถูกเรียกชื่อสายพันธุ์ว่า Berkshire หลังจากนั้นในศตวรรษที่ 18 ได้มีการมอบหมูสายพันธุ์ดังกล่าวให้จักรพรรดิญี่ปุ่นเป็นของขวัญ ซึ่งได้พัฒนาสายพันธุ์และได้ตั้งชื่อเป็น Kurobuta หรืออีกชื่อหนึ่งว่า Black Hog เพราะคำว่า คุโร แปลว่า ดำ และบูตะ แปลว่า หมู นับแต่นั้นเป็นต้นมา

เรื่องไข่ๆ

“ไข่” นั้นถือเป็นอาหารพื้นฐานหลักของมวลมนุษยชาติเลยก็ว่าได้ใช่มั้ยละครับ ไม่ว่าจะชนชาติไหน ก็ล้วนแล้วแต่รับประทานไข่กันทั้งนั้น อย่างคนญี่ปุ่นนั้น รับประทานไข่ถึง 340 ฟองต่อคนต่อปีเลยล่ะครับ ในขณะที่ประเทศไทยนั้น รับประทานคนละกว่า 200 ฟองต่อคนต่อปี