ข้อ(น่า)คิด จากงานเสวนา Lean Restaurant “ควบคุมต้นทุนร้านอาหารได้อยู่หมัด”

ข้อ(น่า)คิด จากงานเสวนา Lean Restaurant “ควบคุมต้นทุนร้านอาหารได้อยู่หมัด” จากที่เฟรชเก็ตได้มีโอกาสจัดงานเสวนาโดยเชิญร้านอาหารและกูรูในวงการ มาพูดคุยกันถึงต้นทุนร้านอาหาร แนวคิดที่จะทำให้ร้านอาหารมีการจัดการกระบวนการให้สามารถควบคุมต้นทุนได้นั้น ขอสรุปข้อชวนให้กับร้านอาหารนำไปปรับใช้ตามนี้ Lean Restaurant ร้านอาหารจะ Lean ได้ เริ่มต้นยังไง ก่อนจะไปที่จุดเริ่มต้น คงต้องเข้าใจก่อนว่า Lean หมายถึง การที่เราเข้าใจกระบวนการในร้านอาหารของเรา วิเคราะห์ออกมาว่าในแต่ละกระบวนการนั้น มีส่วนไหนที่เรียกได้ว่าเป็นส่วนสูญเสียหรือ waste บ้าง โดยที่ waste ก็คือ ส่วนที่ไม่สร้างคุณค่าใดๆ ให้กับลูกค้าของร้านอาหาร กรณีศึกษา Read More …

พื้นที่บริการเฟรชเก็ต

พื้นที่บริการเฟรชเก็ต เฟรชเก็ตได้เปิดให้บริการในพื้นที่ต่างๆ ของกรุงเทพ ตามเขตดังต่อไปนี้ เขตวัฒนา เขตคลองเตย เขตสวนหลวง เขตพระโขนง เขตห้วยขวาง เขตวังทองหลาง* เขตบางกะปิ* เขตประเวศน์* เขตสาทร เขตบางรัก เขตปทุมวัน เขตราชเทวี เขตสัมพันธวงศ์ เขตยานนาวา เขตบางคอเเหลม เขตหลักสี่ เขตดอนเมือง เขตบางเขน* เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย เขตดุสิต เขตพระนคร เขตห้วยขวาง เขตพญาไท เขตดินเเดง เขตจตุจักร เขตบางซื่อ Read More …

เรื่องจริงของร้านอาหาร ปัญหาที่เฟรชเก็ตช่วยคุณได้

เสียงจริงของคนที่อยู่ในธุรกิจร้านอาหาร มาดูกันว่าเขาเคยเจอปัญหาอะไรบ้าง ก่อนจะได้เมนูอาหาร รสชาติอร่อยที่ให้เราได้ลิ้มลองกัน เคยเจอปัญหาในการซื้อวัตถุดิบเข้าร้านไหม? “ต้องปิดร้านเพราะวัตถุดิบสำคัญหมด” เหมือนเราสั่งซัพพลายเออร์ไปแล้วสินค้าไม่มี อันนี้หมด อันนั้นก็หมด กลายเป็นปัญหาใหญ่ที่วันนั้นต้องปิดร้านไปเลย เพราะวัตถุดิบที่สำคัญของร้านหมด “เวลาผิดพลาดก็ต้องรอที่จะเปลี่ยนอีกวันบ่อยๆ ผักเน่า ผักช้ำ” ปัญหาที่เกิดขึ้นบ่อยๆคือ ผักเน่า ผักช้ำ วัตถุดิบเสียหาย  เราก็ต้องรอเปลี่ยนของใช้เวลา 1-2 วัน “ราคาขึ้นลงค่อนข้างมาก ควบคุมต้นทุนยาก การขนส่งไม่เป็นไปตามที่นัด” ราคาวัตถุดิบขึ้นๆลงๆค่อนข้างมากทำให้คุมค่าใช้จ่ายยากมาก การส่งสินค้าไม่เป็นไปตามเวลาที่นัดหมาย เป็นปัญหาที่ทางร้านจัดการค่อนข้างลำบาก หลังจากเปลี่ยนมาใช้เฟรชเก็ต อะไรคือความเปลี่ยนและตอบโทย์ร้านอาหาร? เฟรชเก็ตช่วยจัดการระบบบิลค่าใช้จ่ายที่สะดวก Read More …

เปิดลายแทง ร้านอาหารไทยแท้ ต้นตำรับความแซ่บ เด็ด เผ็ด จัดจ้านบนห้างเอ็มควอเทียร์

เปิดประตูสู่ความอร่อยของรสชาติอาหารที่เน้นการคัดสรรคุณภาพวัตถุดิบที่ต้องสดทุกวันเป็นหัวใจสำคัญ ในพื้นที่ใจกลางกรุงฯ อย่างเอ็มควอเทียร์นั้น มีร้านไหนบ้างนั้น ตามลายแทงเลยจ้า คาเฟ่ ชิลลี่(Cafe Chilli) ร้านอาหารอีสานใจกลางห้างหรู ถูกตกแต่งในสไตล์วิเทจตามคอนเซ็ป “อาหารอีสานคือศิลปะชั้นสูง” เมนูอาหารอีสานแท้รสชาติเข้มข้น ที่เน้นการคัดสรรวัตถุดิบทุกชนิดในเมนูอาหาร พืชผักต่างๆ ที่เลือกมาแล้วล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากประโยชน์จากวัตถุดิบที่ดีแล้ว แน่นอนต้องมาพร้อมกับรสชาติ อาหารที่อร่อย เข้มข้น จัดจ้านแบบอีสานดั้งเดิม ที่ชิลลี่ คาเฟ่ ไฮไลท์คือ การเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดีของท้องถิ่น ที่เมื่อชิมแล้วทำให้รู้เลยว่า นี่แหละกลิ่นอายของอีสานจริงๆ จนอร่อยถูกปากกันนักต่อนักแล้ว มีเมนูที่หลากหลายแบ่งออกเป็นประเภทซุป เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง Read More …

จาก 200 สู่ 2,000 กับการเติบโตของเฟรชเก็ต

จาก 200 สู่ 2,000… 1 ปี กับการเติบโตของเฟรชเก็ต หลังจาก Beta version ที่ได้ Launch ตลาดสดออนไลน์สำหรับร้านอาหาร ออกไปในช่วงที่อยู่ใน Bootcamp ของ DTAC Accelerate เฟรชเก็ตสามารถเรียกความสนใจจาก Prospect User ได้ถึง 600 รายภายใน 48 ชั่วโมง และในปีเดียวกันหลังจากนั้น ระหว่างที่เฟรชเก็ตพัฒนาให้แพลตฟอร์ม สามารถใช้ซื้อขายของสดสำหรับร้านอาหารได้จริง ก็มี Read More …