Automate the World – RISE Hongkong 2019

การได้มาร่วมงาน RISE Hong Kong 2019 ทำให้ได้เห็นว่าเทคโนโลยีมีความเคลื่อนไหวไปในทาง automation มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น robot ที่สามารถใช้ได้ทั้งในชีวิตประจำวัน ไปจนถึงการ automate ในสาย operation จนพัฒนาถึงจุด unmanned warehouse (คลังสินค้าไร้คน) แต่สิ่งที่น่าฉุกคิดสำหรับการนำ automation มาใช้ในธุรกิจโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหารนั้นจำเป็นแค่ไหน ถ้ามี automation เข้ามาแล้วจะช่วยธุรกิจยังไง

Temi – Personal Robot เพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน

Unmanned Warehouse, Geek+                                 

ไม่ใช่แค่ Branding

หลายๆ ธุรกิจยังมองว่าการนำ automation หรือ robot ใดๆ มาใช้ ก็เพื่อ PR หรือเป้าหมายในการทำ branding แต่จริงๆ แล้ว automation เป็นเครื่องมือในการแก้ปัญหาทางธุรกิจ ซึ่งในเวทีที่ McKinsey ได้มาแชร์ในงาน RISE ก็คือ น่าจะต้องนึกถึง 3 เรื่องหลักๆ

  1. Vision และ strategy ที่เจ้าของธุรกิจจะนำเทคโนโลยีนี้มาใช้นั้นเป็นไปเพื่ออะไร
  2. ความพร้อมขององค์กรทั้งในเรื่องของข้อมูล เทคโทโลยี และทีมที่จะนำเอา automation ไปใช้
  3. การนำ automation เข้าไปฝังไว้ใน operation process 

จริงๆ แล้ว 

Automation จำเป็นแค่ไหนกับร้านอาหาร

เรื่อง automation และเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องเป็นประโยชน์กับร้านอาหารแน่นอน ถ้าเทคโนโลยีนั้นช่วยให้ร้านอาหารสามารถเข้าใจลูกค้าได้มากขึ้น ลึกขึ้น ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการทำงานได้มากขึ้น ทำให้ทีมทำงานได้ง่ายขึ้น ไปจนถึงสร้างประสบการณ์ที่ดีขึ้นให้กับลูกค้าได้ ตัวอย่างเช่น การนำเทคโนโลยีมาช่วยทำให้ลดระยะเวลาในการเข้าคิวของลูกค้า หรือช่วยให้เข้าใจลูกค้าจนสามารถจะนำเสนอ personalized dish ให้กับลูกค้า ซึ่งตัวอย่างเหล่านี้ทำให้สุดท้ายแล้วลูกค้าได้ประสบการณ์ที่ดีขึ้น

High Tech vs High Touch

แต่หากลองจินตนาการดูว่าถ้าทุกขั้นตอน ทุก touch point ที่ลูกค้าได้พบเจอในร้านอาหารเป็น robot เป็นการ automate ทุกอย่าง ประสบการณ์ของลูกค้าจะเป็นอย่างไร เช่น จองโต๊ะที่ร้านอาหารไว้ พอถึงเวลามาที่ร้านอาหารแล้ว สแกน QR code เพื่อรู้ว่าต้องไปนั่งที่โต๊ะไหน มีเชฟที่เป็นหุ่นยนต์ทำอาหารให้ และอาหารแต่ละจานถูกนำมาเสิร์ฟด้วยหุ่นยนต์ พอลูกค้าทานอาหารเสร็จก็กดชำระเงินผ่านแอพ 

ในเวทีที่ RISE ก็ได้มีการ discuss ในเรื่องนี้ ซึ่ง speaker ที่เป็นคนในวงการ hospitality ก็ล้วนแล้วแต่ให้ความเห็นว่าในสายร้านอาหารและโรงแรม การสร้างประสบการณ์ผ่าน human touch ยังจำเป็นและสำคัญ เพื่อสร้าง relationship ในระยะยาวไปจนถึงสร้างให้เกิด community ของแบรนด์ 

แล้วคุณล่ะคะ คิดเห็นว่าอย่างไรกับการนำเทคโนโลยีมาใช้ให้เกิด automation ในร้านอาหาร?